Junibor

A Junibor részt vett a Moszkvai magyar nagykövetség és az ITDH által március 19-én szervezett magyar borbemutatón.  A meghívást számos nagykereskedő és véleményformáló elfogadta, így az egyesület tagjainak borait már arrafelé is jól ismerik. Itt már írtak is róla, és külön öröm, hogy a kiemelt 7 bor egy kivétellel egyesületünk tagjaitól származik.

Fotó: Bukolyi Marcell

Tovább >>

A móri borvidékkel ismerkedett a Junibor tagsága március 8-án. A délelőtt megrendezett taggyűlés első témája a gyakornoki programunk elméleti részének konkrétumokig csiszolása volt. A szekszárdi FVM DASzK Csapó Dániel középiskola, Mezőgazdasági Szakképző Iskola és Kollégium és a Junibor együttműködése ugyanis már olyan szintre jutott, hogy a tagság hivatalos szavazatára volt szükség néhány részlettel kapcsolatban a további lépésekhez. A másik fontos téma a következő kóstolónk megszervezése volt. Ennek eredményei egy reményeink szerint sikeres rendezvényen mindenki számára láthatók, hallhatók, és persze érezhetők lesznek.

Kedves házigazdánk, Miklós Csabi közben már nem csak fröccsel, de pálinkával is kínálta a kollektívát, ami ugyan nem veszélyeztette az ülés levezetését, ám bölcsebbnek tűnt előre gondolkodni és rátérni a következő programra: a kóstolóra. Miklós Csabi lendülete és filozófiája a családi pincéről, a barátságról a szülőföldről mindannyiunkat magával ragadott, borai pedig nem csak alátámasztották az elmondottakat, de erősítették is gondolatait. A meglepetések még nem értek véget, Bozóky Péter tovább fűzte a Csabinál hallottakat a Bozóky Pincészetben, miközben folytatta a szép száraz sort, majd megmutatta a borvidék méltatlanul ritkán publikált természetes édes borait is. A töppedt szőlőből és aszúsodott szemekből készült borok gyönyörű savgerinccel egyensúlyozták a komoly maradékcukor-tartalmat, olyan eleganciával, hogy a tokaji Juniborosok is elégedetten és elismerően hümmögtek. Péter a pince muzeális készleteit is erősen amortizálta, amiért nagyon hálásak voltunk neki, reméljük maradt még a tételekből az utánunk jövő generációknak is.

A rossz idő miatt a dűlők megközelíthetetlenek voltak, így csak egy rövid szőlészeti kitérőt tettünk Kamocsay Ákos “munkahelye”, a patinás Lamberg Pince felé vezető úton. A Maurus Borászat tételei tovább színesítették az Ákos gyerekkori barátai által a borvidékről festett képünket: precíz, feszesen igényes, ugyanakkor kézműves borokat kóstoltunk a túra utolsó állomásán is. Kiderült hát, hogy Mór nem csak az ezerjó hazája, de a történelmi borvidék feltámasztására törekvő lelkes, lendületes és tehetséges barátok otthona is. Akik korántsem Don Quijote szerepében tűntek fel: boraikat kóstolva bennünk nem maradt kétség: győzni fognak. S ebből mi is erőt meríthettünk.

A vacsora mellett és az azt követő jó hangulatú beszélgetés során a Junibor tagok friss boraikat mutatták be, ami egy újabb hosszú sor volt, így csak hajnaltájt tértünk nyugovóra. Köszönjük a móriaknak a vendéglátást, és a csodás élményeket, amelyekkel gazdagodtunk. Nagyra nőjetek!

A wineroads.eu internetes bormagazin a Junibornak szentelte februári számát. Sok érdekeset olvashattok itt, amit így máshol még nem.

fotó: Eged Dani

Kedves Naplóm,

2009 januárjától lehetőségem nyílt eltölteni 6 hetet Dél- Afrikában a Fokvárostól 60km-re elterülő Stellenbosch városában. Az első hónapot a Stellenbosch-i Egyetem szőlész- borász végzős hallgatóinak társaságában töltöttem, míg az utolsó hetekben a legismertebb borászatokat látogattam meg az említett meleg klímájú régióban, és a Stellenboschtól délre, az óceán partján elterülő Hermanus-öböl hűvös (egries) klímájú borvidékén.

Az egyetemen eltöltött időszak nem volt mindennapi. Az időm nagy részét nem iskolapadban, hanem a szőlőben töltöttem. Egy két éves projekt utolsó szüreti időszakába kapcsolódtam be, amit a szőlőnövény vízfelvevő képességének és annak hatásának vizsgálatával töltöttünk, tudniillik Dél-Afrikába és a világ nagy részén kevés olyan hely van, ahol a szőlő öntözés nélkül megél. Hetente többször fordult elő, hogy hajnal 2-3-kor keltünk, mert a kísérlet lényege, az volt, hogy a növény mikor hogyan reagál a vízre, miként változik a fotoszintézis intenzitása, hogyan alakulnak a bogyó analitikai jellemzői, különböző mennyiségű víz adagolásával, különböző kitettségekben és talajokon. (itthon a szomszédok biztos meglepődnének, ha laptoppal, folyékony nitrogénes palackkal és fotometriás műszerekkel járnám pl. a Síkhegy dűlőt:)
Életre szóló élmény volt hajnalban elemlámpával  óriási pókok között leveleket analizálni, úgy érzem sok mindent sikerült megtapasztalni és rendkívül élveztem az oktatás és oktatók gyakorlatias hozzáállását.

A világ borelőállításának 80% ipari körülmények között zajlik, ezért a hatékonyság és állandóság biztosítása érdekében kísérleteztünk egy olyan műszerrel, aminek a tálcájára bogyókat kellett rakni, lefényképezte őket és 2 másodperc alatt megmondta, hogy szabad-e már szüretelni, vagy nem, egyéb adatok figyelembevétele nélkül. Érdekes látni, hogy hova tart a világ. (…habár a divatot nem követni, hanem diktálni kell…)

Rövid kintlétem során 29 pincészetet látogattam meg (nagyrészüket bicajjal), és rendkívül érdekes következtetéseket vontam le:

1. sokkal melegebb a klíma, mint Villányban, a szőlő teljesen beérik (mag, kocsány, vessző) mégis gyakran zöldebb  ízű a Cabernet Sauvignon, mint Magyarország északibb területein (talán a túl sok öntözés miatt)

2. rendkívül letisztult, kiváló marketing

3. a pincészet-vinotéka -étterem borárai között nincs túlzott különbség

4. . az 1000Ft-ig terjedő árú borok sokkal komolyabbak, és megbízhatóbbak, mint itthon, viszont a 3-4000Ft fölötti borok nem jelentenek különösen nagy élményt, így ebben az ár-értékarányban Dél-Afrikához képest sokkal nagyobb potenciállal rendelkezünk, amit ki kell használnunk!

Ezzel zárom soraim, remélem sikerült felkeltenem az érdeklődést Dél- Afrika iránt, mert tényleg megér egy látogatást, és nyomon kísérni, hogy a világ merre tart. De nem szabad soha elfelejtenünk, hogy mi kik vagyunk, honnan jöttünk, és mindíg tudnunk kell, hogy merre tartunk…

Gál Tibor

Pincészetek:

Hermanus öböl:

Hamilton Russel: legismertebb és legjobb pinot-os és chardonnay-s pincészet,
Newton Johnson, Bouchard Finlayson, Summaridge, Creation: jó pinot-ok, nagy potenciál

Stellenbosch:

Vriesenhof, Vergelegen, Rustenberg, Kanonkop, Warwick, Asara, L’Avenir, Remhoogte, Tokara, Clive Torr (ezeket bátran ajánlom, gyönyörű farmok, jó borok)

Simonsig, Morgenshof, Bergkelder, Stellensicht, Luisenhof, Vredenheim, Spier, Beyerskloof, Delheim, Dornier stb. (nem rosszak, de nem is maradandóak)