Kedves Naplóm,
2009 januárjától lehetőségem nyílt eltölteni 6 hetet Dél- Afrikában a Fokvárostól 60km-re elterülő Stellenbosch városában. Az első hónapot a Stellenbosch-i Egyetem szőlész- borász végzős hallgatóinak társaságában töltöttem, míg az utolsó hetekben a legismertebb borászatokat látogattam meg az említett meleg klímájú régióban, és a Stellenboschtól délre, az óceán partján elterülő Hermanus-öböl hűvös (egries) klímájú borvidékén.
Az egyetemen eltöltött időszak nem volt mindennapi. Az időm nagy részét nem iskolapadban, hanem a szőlőben töltöttem. Egy két éves projekt utolsó szüreti időszakába kapcsolódtam be, amit a szőlőnövény vízfelvevő képességének és annak hatásának vizsgálatával töltöttünk, tudniillik Dél-Afrikába és a világ nagy részén kevés olyan hely van, ahol a szőlő öntözés nélkül megél. Hetente többször fordult elő, hogy hajnal 2-3-kor keltünk, mert a kísérlet lényege, az volt, hogy a növény mikor hogyan reagál a vízre, miként változik a fotoszintézis intenzitása, hogyan alakulnak a bogyó analitikai jellemzői, különböző mennyiségű víz adagolásával, különböző kitettségekben és talajokon. (itthon a szomszédok biztos meglepődnének, ha laptoppal, folyékony nitrogénes palackkal és fotometriás műszerekkel járnám pl. a Síkhegy dűlőt:)
Életre szóló élmény volt hajnalban elemlámpával óriási pókok között leveleket analizálni, úgy érzem sok mindent sikerült megtapasztalni és rendkívül élveztem az oktatás és oktatók gyakorlatias hozzáállását.
A világ borelőállításának 80% ipari körülmények között zajlik, ezért a hatékonyság és állandóság biztosítása érdekében kísérleteztünk egy olyan műszerrel, aminek a tálcájára bogyókat kellett rakni, lefényképezte őket és 2 másodperc alatt megmondta, hogy szabad-e már szüretelni, vagy nem, egyéb adatok figyelembevétele nélkül. Érdekes látni, hogy hova tart a világ. (…habár a divatot nem követni, hanem diktálni kell…)
Rövid kintlétem során 29 pincészetet látogattam meg (nagyrészüket bicajjal), és rendkívül érdekes következtetéseket vontam le:
1. sokkal melegebb a klíma, mint Villányban, a szőlő teljesen beérik (mag, kocsány, vessző) mégis gyakran zöldebb ízű a Cabernet Sauvignon, mint Magyarország északibb területein (talán a túl sok öntözés miatt)
2. rendkívül letisztult, kiváló marketing
3. a pincészet-vinotéka -étterem borárai között nincs túlzott különbség
4. . az 1000Ft-ig terjedő árú borok sokkal komolyabbak, és megbízhatóbbak, mint itthon, viszont a 3-4000Ft fölötti borok nem jelentenek különösen nagy élményt, így ebben az ár-értékarányban Dél-Afrikához képest sokkal nagyobb potenciállal rendelkezünk, amit ki kell használnunk!
Ezzel zárom soraim, remélem sikerült felkeltenem az érdeklődést Dél- Afrika iránt, mert tényleg megér egy látogatást, és nyomon kísérni, hogy a világ merre tart. De nem szabad soha elfelejtenünk, hogy mi kik vagyunk, honnan jöttünk, és mindíg tudnunk kell, hogy merre tartunk…
Gál Tibor
Pincészetek:
Hermanus öböl:
Hamilton Russel: legismertebb és legjobb pinot-os és chardonnay-s pincészet,
Newton Johnson, Bouchard Finlayson, Summaridge, Creation: jó pinot-ok, nagy potenciál
Stellenbosch:
Vriesenhof, Vergelegen, Rustenberg, Kanonkop, Warwick, Asara, L’Avenir, Remhoogte, Tokara, Clive Torr (ezeket bátran ajánlom, gyönyörű farmok, jó borok)
Simonsig, Morgenshof, Bergkelder, Stellensicht, Luisenhof, Vredenheim, Spier, Beyerskloof, Delheim, Dornier stb. (nem rosszak, de nem is maradandóak)
